一鍋到底西班牙海鮮飯
#萬用排油煎鍋當paella鍋也太威
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昨天直播示範的西班牙海鮮飯,因為把米飯移到了coco湯鍋,做法跟工具上不是那麼道地(開口太小料太多所以中途得翻一下),所以這邊把用paella鍋做海鮮飯的步驟及材料整理在部落格文章中給大家參考。而不得不說,這咖30cm排油煎鍋來來當燉飯鍋的大小還真合適,而且能先煎/炙燒好食材把香氣留在鍋底作為高湯,大大增添了燉飯整體的香氣,鑄鐵鍋煮米的口感也真的比我之前那咖從西班牙扛回來的paella鍋還要好。
雖說這西班牙海鮮飯是一鍋到底,但還是有食材料理的訣竅跟下鍋的時機需要掌握,我在部落格文章中都有一一說明,你們可以參考後調整成自己喜歡的風味。就像我家小孩不愛番茄+番紅花的版本,我就做成偏淡白醬風味的海鮮飯,也並無不可,反正西班牙那的餐廳燉飯的口味也多的琳瑯滿目,不是番紅花風味的才是唯一的王道。
有人問我排油鍋除了煎各種肉排還能怎麼應用?炙燒海鮮也是一絕。昨天炙燒過的蝦子,其實用胡椒鹽撒一撒就超下酒。我則再用檸檬、香菜、味霖、花椒、辣椒片調味,那一上桌可是馬上被秒殺。炙燒干貝、花枝、鮭魚排也是OMG的好吃,只要海鮮夠新鮮,光靠那炙燒的風味不太用調味就好好吃。之後我再分享用它做免揉麵包的食譜
西班牙海鮮燉飯文字食譜:https://lorina.pixnet.net/blog/post/49694805
燉飯跟免醃肉排的直播示範:https://fb.watch/6iKjO5rwh2/
免醃肉排的文字食譜做法:https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/344383770376295
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過41萬的網紅Kevin老師的時尚美妝頻道,也在其Youtube影片中提到,#廚房新手 不怕不怕,凱文哥教你煮! #西班牙海鮮燉飯 #港式北菇滑雞飯 閉著眼睛都能成功,#零技巧 #會開火就上手 還不快點進去看!🥳 ▶️熱門精選 🔥 凱文哥街頭突擊 https://youtu.be/hFJkACx3iFQ 🔥這款小包超百搭 https://youtu.be/iPq...
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番紅花香料的採集,每一朵花,只採用三根細細的花蕊柱頭而已,
據說要收集大約十五萬朵花的雌蕊,才能有一公斤的番紅花。
所以番紅花有三個世界之最:
#世界最高貴的染料;#世界最高檔的香料;#世界上最貴的藥用植物
看更多的番紅花資訊與西班牙海鮮燉飯食譜,這裡請:
https://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/35856277
西班牙海鮮燉飯 食譜 在 Facebook 的最佳貼文
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材料:
洋蔥 ... 1/2個
蒜頭 ... 3粒
黃甜椒 ... 1/2個
番茄 ... 1個�上湯 ... 500ml
西班牙短米 ... 250克
魷魚筒 ... 80克
中蝦 ... 8隻
蜆 ... 12隻 ��
調味料:
迷迭香 ... 1茶匙
蕃紅花 ... 5克
檸檬 ... 1/2個
鹽 ... 1茶匙
食譜:
第一步 將所有海鮮煮至半熟連汁備用
第二步 起獲爆香甜椒、蕃茄、洋蔥、香蒜
第三步 加入飯、高湯攪勻,並加入香料及調味料進行調味
第四步 攪拌均勻後,燉大概12分鐘
第五步 最後加入蜆、蝦和魷魚,細火燉8分鐘
第六步 收乾水份後加上香料,並放上檸檬片後 擺盤即成
貼士:
-剪去蝦頭以防味道變苦
-海鮮汁加入燉飯中令其精華更加提升��
Ingredients:
An onion... Half
Minced garlic ... 3 cloves
A yellow bell pepper ... Half
One ... tomato�Broth ... 500ml
Spanish rice ... 250g
Squid rings ... 80g
Shrimps ... 8pcs
Clams ... 12pcs
�
Seasoning:
Rosemary ... 1tsp
Saffron ... 5g
A lemon ... Half
Salt ... 1tsp
Recipe:
STEP 1 Cook the seafood until half done,Save the juice and set aside
STEP 2 Stir-fry bell peppers, tomatoes, onion and garlic
STEP 3 Add rice and broth,Stir and season with herbs and seasonings
STEP 4 Mix well,Cook for 12 minutes
STEP 5 Add clams, shrimps and squid,Cook on low heat for 8 minutes
STEP 6 Cook until liquid is gone,Sprinkle herbs on top,Add lemon wedges for plating
Tips :
-Cut off heads of the shrimps to avoid bitter taste
-Add the juice from cooked seafood for more flavour
西班牙海鮮燉飯 食譜 在 Kevin老師的時尚美妝頻道 Youtube 的最佳解答
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西班牙海鮮燉飯 食譜 在 Angela音樂。生酮廚房 Youtube 的最佳貼文
藜麥不像一般白米能吸收這麼多湯汁,但湯汁煮好配藜麥吃已經感動到不行了😍
食譜:https://www.facebook.com/130069020928651/posts/487594198509463?d=n&sfns=mo
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西班牙海鮮燉飯 食譜 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
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還有什麼比西班牙海鮮飯更能團結人心?煮好一鍋給全家人一起分享,絕對是最棒的一種享受啊!話說之前看到Celia在西班牙吃到海鮮飯的表情...讓我也很羨慕覺得想吃XDD 我絕對不會承認是因為她所以我才拍這集內容的(逃~
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